论现代酒馆的饮食文化特点——以“幸福驿站”小酒馆为例 论现代酒馆的饮食文化特点——以“幸福驿站”小酒馆为例作者：湛珏颖来源：《旅游纵览·行业版》2018年第6期我国的酒文化深远长久，随着酒的普遍兴盛，酒馆也开始出现下面是小编为大家整理的论现代酒馆的饮食文化特点——以“幸福驿站”小酒馆为例 ,供大家参考。
论现代酒馆的饮食文化特点——以“幸福驿站”小酒馆为例
作者：湛珏颖
来源：《旅游纵览·行业版》2018年第6期
我国的酒文化深远长久，随着酒的普遍兴盛，酒馆也开始出现。到了清代，酒馆文化发展到了顶峰，酒肆的发展超过以往的任何时期。乾隆时期是中国封建社会经济活跃繁盛的时代，北京的餐饮业到达了古代封建社会的顶峰繁盛期。目前，酒馆文化区别于旧时文化已富有的现代气息，以满足当前人们的需求。本文以广州城中“幸福驿站”小酒馆为例，探究现代酒馆饮食文化的特点。
一、酒馆发展概况
酒馆又称为酒楼、酒家等称谓，在古代，泛指酒食店。原始的酒馆是只卖酒的地方，后来一些西北少数民族和西域的商人，到了中原经营饮食业，将“胡食”传入内地，至此酒馆不仅卖酒而且兼营下酒菜肴。以唐朝为分界线，唐朝以后的酒馆是因商业发展繁荣变得大型和豪华，种类繁多，档次齐全，主营各种酒类，同时兼营各种下酒菜，有些大型酒馆会提供技艺表演。宋代开封的“酒楼”一般接待达官贵人等高消费群体；就酒馆的档次而言，有“正店”和“酒店”之分，正店是比较高级的酒店，而“酒店”就是接待一般人的普通酒馆子。酒馆的发展是经济繁荣的一个缩影，百姓有更多的时间和金钱去消遣娱乐，酒成为必不可少的饮物，酒馆提供酒和各类下酒菜供客人寻欢畅谈。
在现代社会中，这种以卖酒为主的店铺早已不复存在，但这种酒馆的风格特色，及当中的饮食文化被有心人保留了下来，即使在大都市中也会存在古朴的小酒馆。然而，能够真正保留住酒馆文化的店家少之又少。本文以广州城中的“幸福驿站”小酒馆为例，研究其独特的酒馆文化，并为酒馆发展提出建议。
二、酒馆文化理念
幸福驿站酒馆经营时间已有两三年，每天有不少“食客”“酒客”在门外排起长队。老板说：“要将古文化搬回现代”。“幸福驿站”不仅将古代的酒馆文化原汁原味还原出来，处处体现出当年的“江湖味”，还适应了现代人们的口味、环境要求，让人们在如今繁华的都市中能放松下来，约三五知己谈天说地、品酒吃菜。
（一）装修设计
“幸福驿站”小酒馆选址于街角内，店家想要传达“结庐在人境，而无车马喧”的文化理念。室外，酒馆采用木质的大门与招牌，用毛竹加以衬托，外墙使用传统青砖，再以鱼尾葵和藤条植物衬托。室内，酒馆客栈式的复古设计十分突出。毛竹、原木桌椅、原木门窗，让具特色的建筑艺术和木质雕饰艺术结合，尽显传统中式建筑特色。顶棚挂有“酒”字灯笼古雅别致，为人们营造了舒适温馨又富有酒馆情调的环境。小酒馆内，放置着店家精心挑选的酒柜、古筝、古兵器、洗手的铜盘和围棋等。餐具和盛酒菜的器皿别出特色，如复古的筷子碗具、盛菜用的青花碟子、传统的酒瓶子、手写的酒名和菜牌。在古代，酒馆客栈一般都会出现在气氛浓郁的旅游城市，给人们提供食宿的同时，也兼具多种娱乐休闲功用。图1是“幸福驿站”的室外视角图。