所谓平菇无病害栽培，是指在平菇生产中，基本不发生病害，并使产菇量保持在较理想的水平，从根本上保证菇农的生产效益。
平菇生产中的主要病害，是指发菌期间的杂菌污染和出菇阶段的子实体病害两大部分。研究发现，杂菌及病害的发生，均有其各自一定的自然规律，其中各品种又有其各自的发生特点。但是，也有一些共同点，主要表现在：基质配比不当，营养严重不足或失衡，使得菌丝不旺、不壮，抗逆性差，杂菌乘虚而入；这与人体营养不良导致体质差、易患病的道理是相通的，此其一。其二，培养出菇时间过长，一般出菇期为3个月左右，部分栽培长达半年之久，出菇后期，菌丝进入衰退期，活力急速下降，加之原来营养基础不好，各种病害趁火打劫。最后，生产环境的人为破坏导致逐渐恶化，而菇农的防范意识及管理技术没有相应提高，使得杂菌病害肆虐。在找出上述规律的基础上，从根本上入手，即可取得事半功倍的效果。“平菇无病害栽培技术”就是在这种背景下研究并推出的。其技术程序及重点如下：
1.选用脱毒菌种。这是保证技术实施成功的基础条件。脱毒菌种的四大优势是：脱掉病毒病菌、恢复菌株活性、抗性增强、产量提高。
2.注重基料配比，使营养全面、均衡，让菌丝生长旺盛、健壮，增强其自身抗逆性和抗杂性。根据不同栽培方式，本技术首先强调基料的营养配比，主要措施为：（1）生料栽培时，每250公斤棉籽壳原料中加入一袋食用菌三维营养精素（拌料型），基本配方：棉籽壳250公斤，石膏粉2.5公斤，过磷酸钙5公斤，尿素0.75公斤，食用菌三维营养精素1袋。（2）发酵料栽培时，除三维营养精素外，余料加水拌匀，完成发酵后、装袋播种前，将料摊开，三维营养精素水溶后均匀喷洒料面，边喷边拌，充分拌匀后即可。
3.在“以防为主，防治并重”原则下，注重对病害杂菌的预防。其中包括：（1）清理环境卫生，并喷洒500倍多菌灵进行杀菌；（2）菇棚内使用20倍蘑菇祛病王进行地毯式喷洒，隔日再喷一次，密闭2天后即可启用。（3）发菌期间，5 ~ 7天喷洒一次药物，可使用80 ~100倍蘑菇祛病王和10倍强优戊二醛，二者交替使用，有条件时可间隔使用200 ~ 300倍金星消毒液。喷洒重点是墙体、地面、作业道、进出口及通风口，空间可少量喷洒，一般不必直接喷菌袋。（4）出菇阶段可使用上述药物喷洒墙体、作业道、进出口及通风口，5 ~ 7天一次。注意用药时一定不能使药物沾附到子实体上。
4.经约15 ~ 20天发菌期、15天左右的出菇期，一旦采收，即可宣告该批栽培结束，即予清棚处理。棚内经过打扫清理，喷洒10倍蘑菇祛病王溶液后，即可进入下一批栽培发菌，重复进行上述循环。
只要上述技术环节正确实施，一般条件下，生物学效率可达100%以上，高者可超过150%甚至更高，并因生长周期短、生产周转快而提高年生产效益6倍以上。（山东省农科院土肥所 曹德宾 邮码：250100 电话：0531-6637579）